软绵绵戚风蛋糕胚
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人做过这道菜
Amy萱妈妈
记得几年前还不会做蛋糕，也是在＂气疯＂的路上🤗。但是没有放弃，终于做出了成功的胚。
用了3年的戚风配方现在做个记录，分享给朋友们，下面是6寸的活底戚风配方。适合做奶油蛋糕🎂
用了3年的戚风配方现在做个记录，分享给朋友们，下面是6寸的活底戚风配方。适合做奶油蛋糕🎂
用料
软绵绵戚风蛋糕胚的做法
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准备好全部材料。这里是2个6寸戚风的材料。我一般一次都会做两个6寸
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分离前把鸡蛋擦干净，两个干净的盆分离蛋白蛋黄。
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蛋白里滴入柠檬汁，去蛋白腥味，还可以稳定蛋白稳定性。每次我都会捏入比较多的汁🍋。再放入冷藏备用
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处理蛋黄部分，用手持打蛋器搅拌
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搅匀了倒入玉米油，搅拌
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搅匀好后倒入牛奶，继续搅拌
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搅匀后倒入低筋面粉，我一般没用筛网，也能搅的无颗粒。看个人习惯，也可以用筛网筛入
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最后蛋黄糊做好了
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看下蛋黄糊状态
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冰箱拿出蛋白准备打发蛋白了，分3次倒入砂糖打发。详细请看蒸黑米糕那里，超级具体
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打到硬性发泡蛋白就好了。我一般到这步预热烤箱上下火155度，烤45分钟左右。判断蛋糕熟没？蛋糕发到最高点，掉下一点就熟了⚠️每家烤箱不同 自己要摸索温度
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预热烤箱
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翻拌式手法把蛋白蛋黄糊混合，速度要快，容易消泡
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蛋糕糊做好
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倒入模具 7.8分
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从高处震下
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码入烤箱
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烤到一半状态
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45分后，从高处震下 倒扣 晾凉 拖模
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可徒手脱模 也可借助脱模刀
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完成✅
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超级柔软细腻 如棉花一般
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😋
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下午茶 可以放点酸奶
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❤️
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❤️
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6寸烟囱模具倒扣图
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可爱的封口夹🎀
小贴士
可可戚风：7克可可粉➕15克开水泡开待用
抹茶戚风：7克抹茶粉➕15克开水泡开待用
抹茶戚风：7克抹茶粉➕15克开水泡开待用
