（波兰种吐司）天然气小姐方子
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人做过这道菜
鱼鱼雨雨鱼
自我记录，方子太好了，一点改动都没有，二个吐司的量，只做一个吐司的人，材料全部减半。
用料
（波兰种吐司）天然气小姐方子的做法
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中种材料混合，冬天常温发酵2小时，然后冷藏发酵，其他天气冷藏发酵，我一般前一天晚上做中种。
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混合主面团里面除黄油以外的所有材料＋发好的中种。糖，酵母，盐，分三个不同角落放。（打面盆，打面钩，牛奶，鸡蛋，全部弄之前要放冰箱冷藏，鸡蛋和牛奶最好5个小时以上，）
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厨师机2档揉面2分钟，换6档揉面8分钟，放入软化好的黄油然后2档揉面3分钟，换6档揉面6分钟。到面团完全状态，面团撑开圆洞一圈光滑，无锯齿感。那就是揉面OK啦。
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整理面团，盖上保鲜膜，然后准备一发发酵，卡士发酵箱，温度26度，发酵90分钟
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发酵打2倍或者2.5倍大，手指沾点面粉，然后戳下面团中间，不回缩不塌陷，就是发酵好了，
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秤下总面团重量，然后面团平均分成6份，一个面团重量大约162克，然后整形滚远，盖保鲜膜松弛10分钟。
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然后用擀面杖把面团擀成椭圆状态，然后卷起来。全部卷好松弛15分钟，提示:擀面团时光滑那面一直朝上，擀好之后翻面过后，然后卷，这样光滑的那面就在外面。
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然后用擀面杖把面团擀成牛舌状，然后卷起来，放进吐司盒。
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二发，卡士发酵箱，温度37度湿度85。发酵95分钟，直到吐司九分满的状态。就可以进入烤箱了。
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最底下一层，预热180度15分钟，烤制温度180度45分钟。
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烤了10分钟的时候加盖锡纸。
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出炉，要震二下，然后脱模，让吐司侧躺.放凉之后切，然后密封保存。
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分装好的样子。可以放冰箱冷冻保存，吃之前，放烤箱烤5分钟，就可以了，不过我的一般2天就吃完了，所以没放过冰箱里面。
小贴士
武汉疫情期间，整理下自己的菜谱。
