抹茶戚风蛋糕
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YuchongGu
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 16克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 27克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
抹茶戚风蛋糕的做法
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分离蛋清和蛋黄。注意：1. 碗里不能有水或油，2. 蛋清里不能混有蛋黄
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蛋白里加2滴柠檬汁，打发蛋白，细砂糖分三次加入，蛋白打到干性发泡状态。
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蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀后加入所有粉，搅拌均匀。
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取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀。再将蛋黄糊加入到蛋白霜里混合，这时不要过度搅拌。
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混合过程中可以先打开烤箱，预热到150度。
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入模后震荡一下，震出大气泡。放进烤箱150度烤50分钟。
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烤好之后倒扣自然晾凉，凉透了再脱模。
