葱油饼及生坯保存方法

把面粉和盐混合一下

一点一点加入开水，就像这样，一点点加入，加入一点搅拌一下

搅拌成这样的絮状，就可以用厨师机的和面功能了

厨师机2档位，5min，变成面团光滑，面桶光滑，搅拌棒光滑的样子，盖上保鲜膜静置至少半个小时。静置的时候准备油酥和其他材料

称量做油酥需要的面粉

准备油酥，锅里加油，放入大的葱段，大火加热

葱段变成这个颜色，应该能闻到非常香的葱香了，把葱段扔掉

把葱油倒入面粉中，加入十三香，搅拌均匀，油酥完成

小葱葱白部分切长条，待会儿下油锅。葱绿的部分切小段，有人说葱要切的特别细，这样才不会戳破面皮，我对戳破面皮无所谓，所以我一般切成这样的大小，介意的话要切的特别碎。

静置好的面团均匀分成6份，取用1份，其他都用保鲜膜盖起来，防止水分流失。将面团用手掌或者擀面杖擀成薄薄的圆形或者方形

用刷子抹上油酥，撒上葱花和芝麻

将面皮像这样从两边开始向中间卷起

捏紧两头，抻一下，抻完之后会比原来长很多，可以和上图对比一下

抻完的面皮，从两头开始像中间卷起来

把一个卷放在另一个卷的上面

用手掌向下压一下，不用压的特别扁，因为还要静置。

压好的面团用保鲜膜盖好，静置15min。静置好的面团感觉表面更加水润，更光滑，可以和上一步骤图对比

用手掌或者擀面杖把面团压成饼的形状，大小和厚薄根据个人喜好来

冷锅中刷上薄薄一层油，薄薄一层就够了，因为做的油酥中已经有了足够的油。开大火，油出现像照片中一样的泡泡时，调成小火，准备放饼

把饼放进油锅，不要动饼，因为这时候饼比较柔软，动的话饼会变形。心中默数60秒，可以翻面了

翻面以后继续煎30s，第二面煎的时候不需要第一面那么多的时间，不然会焦的

出锅，散热以后就可以吃了，趁温热的时候吃，最酥软，香气扑鼻

从冷冻室中取出饼皮，不用解冻，连着油纸一起放进烤箱（下面的步骤说生胚保存方法的时候，会说到用油纸将饼皮隔开来，所以拿的时候也是连油纸一起拿，省的额外再用油纸了）。烤箱不用预热，也不用刷油，直接200度，将饼皮放进去，10min之后翻面，再烤10min即可

这是烤了10min以后的饼，翻个面儿，继续烤10min

出炉，即可开吃

生坯也按压成想要的大小，最下面垫一张油纸，生坯放上去

再盖上一张油纸，就像这样叠罗汉一样，一张油纸一张生坯，最下面和最上面也要放油纸

全部叠好就像这样，装保鲜袋，放冰箱冷冻，吃之前提前放冷藏解冻。