新疆大盘鸡（家常版）
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家常版大盘鸡！
用料
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 3-4个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 2头 |
| 辣皮子 | 20根左右 |
| 花椒粒 | 3-40粒 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 3-4个 |
| 青椒 | 2-3个 |
| 红椒 | 半个-1个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 稍多 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
新疆大盘鸡（家常版）的做法
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配料准备好，蒜2/3整瓣压扁，剩下1/3切成末（不用太碎）；辣皮子有条件的选择焉耆干辣椒；根据个人的口味调整调料的多少，能吃麻能吃辣的就多放花椒和辣椒。
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鸡肉过水抄一下，如果鸡腥味重放点生姜料酒。
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土豆过油炸一下
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油比平时炒菜要多1-2倍。炒糖，根据鸡的大小确定，有条件的可以用冰糖。
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糖炒至冒泡加入花椒，草果，八角。
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接着放入鸡块，上糖色。
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糖色上的差不多了放一点料酒和豆瓣酱，继续翻炒
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鸡肉再炒一会，稍微焦一点后放入生抽。
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葱姜大蒜瓣辣皮子放入锅中翻炒（能吃辣的可以加点朝天椒）
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均匀翻炒，炒至葱香味溢出
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加水，没过鸡肉即可，炖煮
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根据鸡的情况炖煮，能咬动了即可，加入土豆。
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煮10-15min后放入青红椒炖煮
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煮5min左右放入葱段和蒜末
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出锅！
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灵魂皮带面
