老陈的丸子汤

牛肉馅中放入葱，姜，八角粉，料酒，淀粉，鸡蛋一只，生抽少许（为了颜色好看不喜可以不放），用筷子顺时针搅拌上劲。淀粉，八角粉不要放太多要不会压住牛肉的鲜味。

调好肉馅后放入冰箱或者温度低一点的地方码味，最后可以腌制一小时以上，腌制好的肉拿出来放入盐和鸡精一样不要放太多。再腌制二十分钟。

锅中放两个大料，几片生姜。添入冷水待水开就可以搓丸子了，肉可能会粘手，搓之前备一小碗水，手上沾水再搓丸子就不会沾手。

丸子煮的过程中可能会有血沫，把火开小撇去血沫，待丸子煮的功夫把白菜切成薄片，待丸子七成熟，将切成薄片的大白菜放入锅中。

白菜熟后，放入少许盐，鸡精，和香菜就可以出锅了。