不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼

2 人做过这道菜
我们这里许多饭店里都有一道主食叫做焖饼,香喷喷的搭配一碗西红柿鸡蛋汤或者醋浇汤别提多美了。焖饼分肉的和素的,肉的里面有肉丝,素的一般就是放鸡蛋的。最近待在家里,有点想念这个味道了。昨天买了点饼条,趁着家里菜也全,焖起来。

用料  

饼条(熟面条也可) 200克
鸡蛋 2个
豆芽 200克
蒜苔 1小把
白菜 少半碗
葱姜 少许
3瓣
甜面酱 少许(可省略)
生抽 3勺
少许

不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法  

  1. 材料大集合:鸡蛋煎成块备用,白菜切丝、蒜苔切成3厘米左右长,豆芽洗干净备用。

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤1
  2. 炒锅里放油热后放入葱姜蒜爆香,放入甜面酱(没有的可以省略)

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤2
  3. 爆香后放入白菜和蒜苔

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤3
  4. 然后进行翻炒,因为豆芽比较容易熟所以一会儿再放

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤4
  5. 放入生抽,翻炒。前面没有放甜面酱的这里可以多放一些,要不然没有味道

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤5
  6. 这时可以添加豆芽了,然后继续翻炒,这时候还应当放点盐,调味,再放一些水,翻炒均匀,我忘了拍步骤图。

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤6
  7. 然后盖住锅盖焖一会儿,让菜出出水,顺便把菜进一步焖制。

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤7
  8. 打开锅盖,可以看到有些汤水

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤8
  9. 倒出一些锅里的汤,别都倒出来要不然就要糊锅了。准备小碗放醋和蒜,炒好的鸡蛋也备用。

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤9
  10. 在锅里铺上饼条,把刚才的汤均匀的撒上去

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤10
  11. 放入鸡蛋

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖,然后分角度就是上下左右倾斜这个锅,进行焖制,这个是向右倾斜,四个方向最好都转过来,这样焖制的饼和菜都能保持一样的口感。

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤12
  13. 焖制大概几分钟就可以了,用筷子或者铲子把菜和饼进行均匀混合

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤13
  14. 最后放入调好的醋和蒜,混合均匀就好啦!

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤14
  15. 盛到盘子里就可以开吃了,比饭店的还要好吃,整整三大盘,一家人都干掉了。

    不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法 步骤15

小贴士

焖的时候锅里的菜和水不要太少,否则容易焖糊,实在不行可以少焖一段时候,毕竟饼是熟的。但是也不能太多,否则就是煮饼了。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼相关分类

该菜谱发布于 2020-02-21 17:48:39
79 收藏


不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的答疑

关于不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼的做法还有疑问? 登录提一个问题