Q弹软糯大米糕

250克大米饼浸泡2个小时。把水倒掉。

泡好的大米倒入破壁机，加入150克清水打成细腻的糊状。

糊化：取50克大米糊，煤气灶上加热成粘稠装，用时10几秒。

再加入150克大米糊。

搅打均匀。

加入白糖，搅打均匀。

30克温水融化3克酵母。

倒入酵母水。开始发酵。

北方有暖气的室内大约20多度，我放在了暖气旁，1个小时左右，米糊发酵到两倍高。

倒进剩下的米糊，搅拌排气。

米糊盛进模具中，5分满。

再次发酵到米糊涨高两倍大时，开火，蒸15分钟，闷3分钟揭锅。