香得要舔碗的鸡丝凉面
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食尚先生餐饮料理
鸡丝凉面属于四川传统小吃，经多味调和，鲜香爽口又开胃，以最常见的食材，做出最淳朴而又令人满足的味道。
面条是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，经过压、擀、拉、捏等手法，制成条状或片状，常用手法有煮、炒和烩等。
面条是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，经过压、擀、拉、捏等手法，制成条状或片状，常用手法有煮、炒和烩等。
用料
| 鲜面条 | 200克 |
| 黄瓜 | 50克 |
| 鸡肉 | 100克 |
| 熟花生 | 15克 |
| 豆豉 | 10克 |
| 大蒜 | 10克 |
| 生姜 | 5克 |
| 小葱 | 10克 |
| 小米椒 | 5克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 花生酱 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 花椒油 | 5克 |
| 香油 | 5克 |
| 辣鲜露 | 5克 |
| 味精 | 2克 |
| 白糖 | 2克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 红油 | 10克 |
| 陈醋 | 15克 |
香得要舔碗的鸡丝凉面的做法
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预处理:
1.将生姜、大蒜、小葱分别切末。
2.将小米椒切末。将黄瓜切丝。
3.将豆豉用刀剁成茸。将熟花生切碎。
4.锅中加入清水，煮开，将鸡肉放入煮至熟透，捞出沥水，撕成丝状。
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锅中加入清水，煮沸，加入鲜面条煮熟，捞出放入冰水中，防止粘黏。
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将生姜、蒜、小米椒、盐、白糖、酱油、辣鲜露、鸡粉、红油、香油、花椒油、豆豉、味精、花生酱和白芝麻放入碗中，搅拌均匀。
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将黄瓜丝放入盘中垫底，放入鲜面条、鸡肉丝，淋入拌匀的调味汁，撒入小葱、花生碎即可。
也可以放一点烫青菜哟~
小贴士
1.煮制面条的时间不易过久，如煮制时间过久，面条过于软烂不适宜凉拌，且口感不佳。
2.调味汁在鸡丝凉面中起到重要的作用，比例要掌握好。
2.调味汁在鸡丝凉面中起到重要的作用，比例要掌握好。
