腐乳肉
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人做过这道菜
郁金香_20066
函妈家菜谱：生活在上海的吃腐乳肉多过红烧肉，浓郁的汤汁拌着米饭绝对刹不住车
用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 腐乳汁 | 80克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 三段 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 百威 | 2听 |
腐乳肉的做法
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汆过水的五花肉不粘锅不放油中火煎至四面金黄
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肉捞出，用锅中的油小火煸炒冰糖
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炒至冰糖变焦糖色，慢慢加入一小碗热水，放入肉块
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加姜、葱、干辣椒、二个八角，生抽，啤酒，啤酒以盖住肉的量为好，大火烧开转中小火炖40分钟关火，最关键的一步，炖完后不动，这个时候汤汁还很多，让肉在汤汁中浸泡半天至一天，可以早上炖后晩上回来吃，吃之前再开大火收至汤汁浓稠即可出锅
小贴士
多一步浸泡，味道渗入其中口味更赞
