地道津味素饺子＆天津大卷圈
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人做过这道菜
专业书匠业余厨子
津味素是天津传统素馅，年三十的饺子🥟就是这个素馅，取义素素净静。这个素馅的灵魂是大块红酱豆腐，麻酱，香菜，其他原料包括豆制品和蔬菜等，老人们会凑齐多种颜色，寓意生活多姿多彩。
用料
| 面粉 | |
| 芝麻酱 | |
| 香油 | |
| 腐乳 | |
| 香菜 | |
| 豆干 | |
| 粉皮 | 或粉丝，节日用红白粉皮 |
| 豆芽菜 | 或白菜 |
| 面筋 | 或油条 |
| 木耳 | |
| 胡萝卜 | |
| 葱姜 |
地道津味素饺子＆天津大卷圈的做法
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所有材料切碎，葱姜切沫。
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红粉皮，自己做的，油条也是自己炸的。
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两块酱豆腐，加汁，调成泥
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麻酱加香油调稀
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下手活馅，这个很重要！馅一定要搓匀入味，除了麻酱和酱豆腐，加鸡精，香油和盐，盐少加，边尝边加，酱豆腐很咸。
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下面就是包饺子
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把皮撖薄，切成正方形，第一张包严，第二张只包两个角。
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饺子🥟打一次水就好了。
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卷圈油炸，中火，炸至金黄
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早上夹大饼吃，天津传统吃法。
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饺子馅也美美哒
小贴士
麻酱不能多放，会苦！
择豆芽菜可是功夫活，掐头去尾二斤豆芽我择了70分钟。
择豆芽菜可是功夫活，掐头去尾二斤豆芽我择了70分钟。
