0失败！法式烤和牛牛排 - 外焦内嫩汁水丰盈全攻略

先感受一下准备做的牛肉是否已经中心软化了，如果刚从冰箱拿出来的话肉太硬需要静置到肉按起来软fufu。如果你的牛排中心还冻得邦邦硬的话，你的烤牛排就算表面表现得和你很熟的样子但深入了解之后你会发现它其实心里仍旧是冰冷冷的。

静置软化好后，两面撒盐和黑胡椒粒。肉不是很肥的话，同时两面涂上橄榄油。⚠️如果你家盐很咸，就少放点！！尤其是牛排比较薄的！！因为就算现在不够味，之后你害可以再加盐，但是现在盐放多了那可真是神也救不了你了……

接下来就要根据肉的不同区别对待了！如果你的肉很肥/很薄，要提前把锅烧热，把肉直接放到很热的锅上烤。因为肉会熟得很快，这样放到热锅上会快速形成表面的漂亮焦黄色，同时里面又不会太熟。否则你放任这块贼贵的和牛和锅一起慢慢热的话，它就会变脸成老黄牛肉干。同时你的钱包也会当场翻脸。

接下来开烤。热锅，不用加油，直接放牛排。别走开！稍稍等待一面烤适度焦黄后再翻面！看到图片里这个吗？这个就是还【没】烤到焦黄的样子……还得继续烤一烤...过程中可以随时像我这样耐不住寂寞得夹起来看看烤咋样了。

一面焦黄后翻面烤另一面。（图片里就是焦黄的样子）喜欢迷迭香此时可以在肉上放一小撮迷迭香，就显得逼格很高。那如果你像我一样买了一大把迷迭香无处安放，而且你很爱迷迭香的味道🎵～放三支也凑合。但是相信我，你不会想往你贼贵的和牛上再多放一支的，不然我推荐你不如炖五香牛肉吃？

下面那面稍微焦一点点就可以关火了，用锅的余热完成剩下的烤制并让肉在锅上静置一会会儿（1、2分钟）。没错你没看错，烤完要静置，保住汁水。毕竟人家牛排刚经历了那样一番炙烤，如今只想静一静，擦干泪水，重新上路，请宽容得给他多一点点时间。等牛排准备好后，装盘。拍照。

拍好照就可以吃了，搭配上你喜欢的菜。边吃边品“喔我可真是烤牛排小天才”。