糯米蛋
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人做过这道菜
草莓遇上酸奶
端午节吃粽子的季节，也有糯米蛋礼盒装，挺上档次的。这次刚好家里有糯米和咸鸭蛋，那就自己做做。
抗击新冠疫情期间，家里食材有限，除了五花肉和胡萝卜，还可以根据您的喜好任意搭配其他食材，例如腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄等。
抗击新冠疫情期间，家里食材有限，除了五花肉和胡萝卜，还可以根据您的喜好任意搭配其他食材，例如腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄等。
用料
| 生咸鸭蛋 | 9个 |
| 糯米 | 一杯 |
| 五花肉 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
糯米蛋的做法
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浸泡糯米一晚或10小时以上。一杯米+五花肉+胡萝卜，大约是9-10份的量。
（如果是夏天操作，请放冰箱。）
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五花肉切碎，放盐、生抽、耗油腌制2小时以上。
（如果是夏天操作，请放冰箱。）
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生咸鸭蛋9个，洗干净。
（为了拍照造型漂亮，还有两个没上镜）
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胡萝卜切碎，米粒大小。
（很小一根就可以了，或者取一截。）
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糯米+胡萝卜+五花肉+
盐+生抽+耗油+白糖
（此处还可以有：腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄…请根据自己的喜好任意搭配。）
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拌匀
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用菜刀的尖脚轻轻地一点一点磕破蛋壳稍大的那头，也就是敲开鸭蛋的气室，先点再线。
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顺着这道口子用手揭开，或用剪刀轻轻撬开。
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倒出蛋清，尽可能倒干净，倒一会就立起来摇一摇，再接着倒，可以借助筷子或婴儿用大小的勺子。
（中间那个蛋的口子磕大了些，蛋黄都倒出来了再塞回去的。）
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借助筷子或婴儿用大小的勺子，将糯米塞进蛋壳，用筷子推实、推满。
（小小的口子是不是很难灌装进去？比想象中的容易，只是会弄得满蛋壳都是米粒，没关系，最后整理干净即可。）
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大火蒸30分钟，关火后闷5分钟，否则口子上的糯米会蒸发过快变干硬。
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我将咸鸭蛋的蛋清做成了云朵面包，9个咸鸭蛋分两次处理的，大约可以做了4个大大的云朵面包。
家里有电动打蛋器、烤箱和玉米淀粉，才可以完成。
不过，还是有一点点咸，不建议这么处理。蛋清还是炒擦菜更适合！
小贴士
①剩余的蛋清可以倒掉，或者炒大蒜叶、辣椒或擦菜（湖南方言）。如果您有更好的办法处理蛋清，请留言告诉我~
②抗击新冠疫情期间，家里食材有限，除了五花肉和胡萝卜，还可以根据您的喜好任意搭配其他食材，例如腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄、虾仁等。
③白糖是提鲜的，只需少许，最后吃不出甜味的。
④糯米浸泡的时间一定要够，不然蒸熟后口感偏硬。
②抗击新冠疫情期间，家里食材有限，除了五花肉和胡萝卜，还可以根据您的喜好任意搭配其他食材，例如腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄、虾仁等。
③白糖是提鲜的，只需少许，最后吃不出甜味的。
④糯米浸泡的时间一定要够，不然蒸熟后口感偏硬。
