卤酱牛肉
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
指天星过天河河
这个酱牛肉原稿是在煮之前先过油炒一下的，我这里就不用油了，直接煮，不过味道也很好了。
用料
| （牛肉也可以） | （1000-2000克） |
| 牛腱 | 1000克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片左右 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 甜油或味极鲜 | 1勺 |
卤酱牛肉的做法
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选2-4斤牛腱
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切块图片大小
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泡血水3-4小时，放锅内加葱姜 一勺料酒，凉水煮开焯水。水开再开两三分钟把肉捞出过凉冲干净。
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黄豆酱2勺、甜面酱2勺、料酒1勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽2勺、甜油或味极鲜1勺、冰糖等准备好。
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干料准备好（干辣椒忘了入镜）。
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将步骤4、5调料放进锅内，加开水没过牛腱，大火开煮。
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大火40-60分钟，小火收汁至亮稠。
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吃的时候拿出来切片就OK啦~
