秘制香辣蟹

螃蟹洗净，去小爪，切半。

锅中倒入油，螃蟹切口处使用淀粉封口放置油锅中炸至封口处金黄捞出。

锅中油不需要倒出，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、天车酱、洋葱沫、生抽、蚝油大火炒3–4分钟炒香。

调料炒香倒入炸好的螃蟹翻炒2-3分钟，倒入啤酒一瓶，锅中调味汁漫过螃蟹啤酒倒入如果不够用水代替。倒入啤酒、水以后翻炒几遍放入鸡精一小勺、白糖两小勺，生抽少许。大火煮沸15分钟，间隔几分钟记得翻炒一下。防止锅底糊。

20分钟左右放入黄瓜段、洋葱片翻炒4-5分钟出锅就完成了。