奶酪、黄油、牛奶隔水融化,温度不要太高,刚好融化即可
搅拌均匀后放凉待用
先加入蛋黄搅拌均匀,再放入玉米淀粉拌匀
划重点!!!一定要过筛至少2遍!!过筛过后口感更细腻!!
蛋清➕几滴柠檬汁➕糖 中速打发。糖一次放进去打就可以了,不需要分次。蛋清最好冷冻几分钟,更好打发 。 蛋清打发至弯钩状态,不能打过了,打过了蛋糕会开裂。
蛋清打好之后和奶酪蛋黄糊拌匀,搅拌要小心点,避免消泡,消泡蛋糕长不高哦
水浴法烤。烤箱下层,烤盘加热水,上面直接放烤网,模具不用包锡纸,更方便。烤盘水多加点,不然水烤干了还要加水很麻烦的。
完全冷却之后蛋糕周围会自然脱落,缩小一圈。待完全冷却之后就可以脱模了。