山药饼/山药小馒头

山药去皮，蒸熟后打成泥。冷却至30几度以后加入鸡蛋。

搅匀

加入酵母、炼乳、玉米油，搅匀。

加入面粉，揉成光滑面团。发酵至两倍大小，手指按干粉戳洞不回缩。

擀成约3mm厚的面皮，用模具压出一个个小饼，进行二次发酵，至明显变胖，拿起时很轻盈状态。

平底锅烧热，毛刷均匀刷油，将饼轻轻放入，盖锅盖小火闷1分钟左右开盖翻面，再加盖闷1分钟左右。再开盖煎制两面金黄即可。判断是否熟了可用锅铲戳下侧面看是否很快回弹。

胖嘟嘟萌哒哒的山药小饼出锅啦！

掰开看看松软的组织，吃起来很像面包的口感。

另外一半开水上锅后蒸5分钟，变成了山药小馒头。

山药小馒头的口感意外的好，松软Q弹的口感，实在是太赞了👍