红豆戚风（三能加高六寸）

蛋清蛋黄分开，记住容器必须无水无油。

加入牛奶和玉米油乳化均匀，完全融合。

分两次筛入低粉，之字搅拌均匀。

完成后加入提前准备好的蜜红豆，如果您做原味戚风，去掉蜜红豆即可。

接下来我们打发蛋白，加柠檬汁没有的话加几滴白醋，开三档打成鱼眼泡（如图）我习惯分两次加糖，鱼眼泡之后加一半的细砂糖打发。

打到大弯勾状态，加入玉米淀粉，盐（盐的作用是增加风味不喜欢可以不加）细砂糖开一档开始慢慢打发。

蛋白霜细腻光滑能拉出小尖角，就可以了。烤箱预热135度烤七十分钟。

先混合一半蛋白霜，用翻拌的手法快速拌匀，在把剩下的蛋白霜用同样方法搅拌均匀入模具（我用的是三能SN5142）震模入烤箱中下层。

时间到了，用力震几下模具然后迅速倒扣。

冷却后脱模，开始享用吧！