下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
10.0
猪油
10.0
秋葵
9.9
冬瓜
9.7
茄子
7.4
鸡肉
7.4
藕
7.3
鸡腿
6.4
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
蛋糕
巴斯克焦香芝士蛋糕
巴斯克焦香芝士蛋糕
0
人做过这道菜
收藏
夏莯琳
用料
奶油奶酪+酸奶
一共400克(350+50)酸奶不要多,会不好吃的
奶油
200克
细砂糖
100克(甜度刚好)
柠檬汁
1/4
鸡蛋
一个
蛋黄
一个
盐
0.5-2.5克(0.5克没咸味)
玉米淀粉
5克-10克,淀粉越少越顺滑,淀粉对会硬一点
巴斯克焦香芝士蛋糕的做法
奶油奶酪加糖隔水融化,加酸奶,加鸡蛋蛋黄柠檬,加淀粉,加奶油全部搅拌顺滑,过滤。(加入顺序无所谓)
小贴士
柠檬不要加太多,柠檬烤熟只有酸味,没有清新味,烤出来的蛋糕味道会有点劣质。我觉得50ml的酸奶加1/4柠檬就够了,可以减量但最好不要再加了。
烤箱预热230度。
烤太焦会焦味,烤到深棕就好了。
中层230度20-25分钟半凝固。
中层230度28-35分钟凝固。
刚烤好的蛋糕可以抖动,里面有气泡,看起来湿湿的。
变成室温外观可以抖动,不往里凹,口感比较像海面面包但是湿滑。 放冰箱4小时中间往里凹,口感厚实,像雪糕,湿滑。放冰箱越久越实心。
上传你做的巴斯克焦香芝士蛋糕
巴斯克焦香芝士蛋糕相关分类
蛋糕
烘焙
随便看看
田螺肉
紫薯茶巾绞
凉拌花菜
芝士炒年糕
爆炒河蚌
芹菜炒土豆
虫草花汤
红豆沙冰皮月饼
简易菠萝饭
海参蒸蛋羹
该菜谱发布于 2020-02-21 21:15:21
1 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢巴斯克焦香芝士蛋糕的也喜欢
中🏥爷爷给的苹果黄芪茶方子!真的有用!
一颗鸡蛋黄
6 做过
黄芪苹果水
御膳厨房二把刀
3 做过
发面葱油酥饼
自留防忘记
2 做过
全网最好吃的【秘制卤牛腱子】不接受反驳
隽永非凡
10 做过
作者夏莯琳的其他菜谱
抹茶布丁(吉利丁片)
夏莯琳
60 做过
轻芝士蛋糕
夏莯琳
0 做过
口水鸡
夏莯琳
0 做过
糖醋排骨
夏莯琳
0 做过
巴斯克焦香芝士蛋糕的答疑
关于巴斯克焦香芝士蛋糕的做法还有疑问?
提一个问题