轻芝士蛋糕

奶油奶酪加黄油隔水融化成糊状，再慢慢加入蛋黄

另外一个盆牛奶加入粉搅拌均匀。步骤2加入步骤1里，搅拌均匀再过滤。

蛋白加入醋（柠檬）打发到粗泡，加1/3糖。 泡泡变多加1/3，快密集再加1/3。最终是湿性。

提前预热烤箱，并烧开水。模具擦黄油。蛋白糊加入芝士糊搅拌均匀，再回倒入蛋白糊搅拌均匀。

130度60分钟中下层，无色。后5分钟提高温度上色。                                                       温度:试过160度恒温烤60分钟等，总结出来还是用高温短时间.上色+低温长时间烘熟更美丽更成功。                                                   我是前40分钟150°C,后30分钟130°C，一般前40分钟能长高，就可以降温了，如果你烤15-20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，冷却后会回缩很多!反之可以调高温度让蛋糕长高。