冬日御寒清炖萝卜羊肉汤
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人做过这道菜
婧家小厨
说到羊肉汤，真的是冬季御寒的绝佳食材，特别是在北方，大冷天的喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，既解了馋又补了身体。 这道“清炖萝卜羊肉汤”配料从简，就是为了突出食材本真的味道，羊肉和萝卜简直是天生一对，而且萝卜能有效的去处羊肉的膻味，让羊肉本身的鲜更突出，同时炖出来的萝卜也嫩软至极，透着肉香还自带甘甜，口感不输羊肉。所以这世上有些食材真的不需要复杂的烹制，其本身的风味就足够鲜美可口了！
用料
冬日御寒清炖萝卜羊肉汤的做法
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将羊肉充分洗净，切成块；青萝卜洗净削皮，切块。一根大葱只取葱白部分，斜着切成大段。
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锅中放入适量冷水，将洗净的羊肉冷水下锅。
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倒入一汤勺料酒。
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开大火烧开后煮2分钟。
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用笊篱或漏勺捞出羊肉。
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冲洗一下羊肉上残留的血沫。
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炖锅中倒入足量水，大火烧开。
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倒入羊肉，葱段和姜片。
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大火烧开转中火炖20分钟。
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然后将萝卜块放入锅中一起炖。
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加入萝卜后，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
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炖好后放入少许白胡椒粉，适量盐，放盐的时先放1/2小勺，尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。
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如果喜欢吃香菜，出锅后趁热可以撒少许香菜碎搅拌均匀，味道更鲜美！
小贴士
这道汤用青萝卜或者白萝卜都行。羊肉也可用羊排代替，味道相差不多。
