抖音凉皮

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又学会了一道从前只会吃不会做的美食。哈哈哈哈哈哈……,看完图示,分分钟学会。

用料  

面粉 500克
300克
3勺
10克
大蒜 半头
麻酱 5勺
蚝油 1勺
黄瓜 1根
豆芽 1把
香油 2勺

抖音凉皮的做法  

  1. 一边加水一边用筷子搅拌,这样比较均匀,还不粘手。

    抖音凉皮的做法 步骤1
  2. 然后用手把面团揉成这样,盖上保鲜膜醒20分钟。

    抖音凉皮的做法 步骤2
  3. 开始洗面,加入凉水,一开始要双手包围面团,轻轻的按压,这样面团不容易散

    抖音凉皮的做法 步骤3
  4. 来回换水,洗个八九遍,差不多面筋就出来了,如图示这样。然后放入清水的空碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱,等着面皮好了以后取出。

    抖音凉皮的做法 步骤4
  5. 洗好的面水盖上保鲜膜放入冰箱4个小时左右,静至的面糊和水分离后,不要摇晃,把清水倒掉,留下面糊。

    抖音凉皮的做法 步骤5
  6. 剩下的面糊里加一点水,用勺子或者筷子搅拌均匀,最好用筛子筛一下,这样面糊比较细腻。(面糊直接用比较厚,筋道,如果喜欢薄一点的,中筋,就放一点水融合进去)

    抖音凉皮的做法 步骤6
  7. 锅中水烧开,准备两个平的容器,第一次刷上一层油,然后铺上一层薄薄的面糊。放在锅中,(不要让水溅进去),盖上锅盖1分钟左右起泡就好了。两个容器来回替换。

    抖音凉皮的做法 步骤7
  8. 做好的凉水一张一张叠在一起就可以。

    抖音凉皮的做法 步骤8
  9. 然后把面筋撕开,薄薄一层铺在笼屉上蒸,我是蒸了15分钟,蒸好以后过凉水,放入盘子里备用

    抖音凉皮的做法 步骤9
  10. 把菜码切好备用。

    抖音凉皮的做法 步骤10
  11. 把调料一起放入一个容器中搅拌(我没放盐,因为放了蚝油)。

    抖音凉皮的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-02-21 21:34:43
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