快手发面小笼包

水，面粉，酵母，糖。和成团。手揉用筷子搅成面絮状再揉成团。因为用的一发，手揉的同学请先准备馅料，馅料放冰箱然后再和面。我放面包机和面20分钟，这20分钟正好准备调馅

称好材料，小葱切碎，姜切丝

姜丝加80克水放入料理机打成姜汁。备用。可以接受姜末的这步可以跳过，姜直接切碎就可以了。

平底锅加入油，倒入一半葱花。小火煸炒出香味

倒入黄豆酱继续小火炒

出酱香味了倒入生抽划均匀

再加入剩下的葱末

调料的酱汁就做好了，很香很香

酱汁凉了以后到倒进肉沫里面，顺着一个方向搅拌。先加酱，定了馅料的基调。

姜水分三次加入肉馅中，边加边一个方向搅拌

搅拌到水完全吸收。因为包子小，这个方子水量不大的。很快就能完成打水

打好的肉馅颜色变浅，体积变大。放冰箱冷藏备用

取出面团到案板上，揉圆。

中间切开搓成细长条

切成15克一个的面剂子

案板上撒干粉，把剂子按扁。尽量按圆一点，方便擀皮

擀成四周薄中间厚的圆形，跟饺子皮差不多大小就行。

每个放入10克左右的馅料。

用你习惯的方式包成你喜欢的样子。包的好看的可以放在朋友圈装。包的没那么好看的也不要紧，咱可以使劲往肚子里装。

使劲包，动作越快越好

全部好了，再来个合照。准备进蒸屉

带孔蒸盘盖上湿的纱布或者芭蕉叶粽叶玉米皮硅油纸啥的防粘。纱布一定要湿湿的，不然就粘住了。如果你啥也没有，那就盘底抹油吧。

蒸箱40度，生面团发酵模式。10分钟。

烤箱，常温，垫温水都可以代替这一步。手慢的同学可能都不需要这步。边包包子就有点发起来了，这样就可以直接冷水上锅蒸。

发好以后100度12分钟。出炉

拿出来随随便便吃掉10个，发个朋友圈再瓜分一半。

没有蒸箱的话可以常温发酵。我一般是包好以后冷水上锅蒸。水开上气12分钟。包包子一发是非常方便的。好了，菜谱好了，包子也都装进肚了，下次见。