粉粿（透明饺子）
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人做过这道菜
不吃鱼的馋猫儿
小时候妈妈的过年过节都会做的味道，多年没吃了好怀念，所以忍不住自己搜资料尝试做了，果然成功了，家里大小盆友一致好评，第三次做了结合经验留个底方纪录分享一下😜第一次写菜谱有错的地方大家多多包涵！🙏🏻
用料
| 皮（用电饭锅粥勺量） | |
| 红薯粉 | 350克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 开水 | 300克（和面成团的时候如果太干可以➕多10克左右的水） |
| 馅料 | |
| 韭菜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉沫 | 200克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 花生米🥜碎 | 适量 |
| 玉米油 | 2勺 |
粉粿（透明饺子）的做法
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把红薯粉6，粘米粉2，生粉1以电饭锅配的大粥勺以6:2:1的比例拌匀，慢慢加入开水烫用筷子🥢拌匀成块状（水慢慢加，一边加一边搅拌等没看到那么多散粉就可以了）
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这时候温度是烫手不能直接和成团
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趁热盖上锅盖闷一会，闷的时候可以来准备馅料
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韭菜洗干净切碎，装好备用
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打2个鸡蛋🥚，放一点生粉，一点清水，（加这些为了煎好的鸡蛋松软，你也可以不加）搅拌均匀，热锅煎熟压碎
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热锅加玉米油煎熟
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鸡蛋压碎
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把鸡蛋倒入韭菜里，加入一大勺肉沫，加一点蚝油，一把花生碎，一点鸡粉，一点盐，一点油搅拌均匀
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馅料搅拌均匀备用
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这时候面粉的温度刚好就可以用手和面，（如果太干和不成团可以适量➕多一点点水（10g左右）慢慢揉成团，记得水一点点加不要一次加太多）到面团成团光滑就有点粘手就加点玉米油揉，建议和面用那种烘培用手套和面就不粘，粘的话就用沾玉米油或者粘米粉裹手
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分一点揉成长条再分成大小一样的小团用，还没用的要用保鲜膜盖好防止干了
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用粘米粉裹手和面团，把小团子擀平放去馅料对折像包饺子一样包好
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我包的有点丑，当时你随意包造型能包起来不散就好了哈😋
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上锅，大火蒸15分钟就可以了，起锅盖收蒸汽皮就慢慢变透明了哈
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趁热吃外皮Q弹口感很好的哦😊
