鸡蛋汉堡（Bruno锅菜谱）

Name: 鸡蛋汉堡（Bruno锅菜谱）
Ingredients: 250g低筋面粉; 500g水; 2.5g盐; 1.5g酵母; 4g泡打粉; 1个鸡蛋; 2.5g鸡精; 250g猪肉馅; 7.5g水; 2.5g糖; 2.5g姜末; 2g味精; 2.5g葱碎; 3g耗油; 2g盐; 1g老抽; 100g蒜蓉辣酱; 12g耗油; 12g甜面酱; 2g糖; 3.2g生抽; 0.8g十三香; 2g鸡粉; 10g姜丝; 10g蒜瓣; 10g葱白; 20g花生油; 60g水; 4g灯笼辣椒粉

1 人做过这道菜

是胖询呀

小时候菜场里卖的鸡蛋汉堡，
外脆内软的面皮下包裹着煎鸡蛋、肉馅/火腿，再刷上甜辣的蒜蓉辣酱，是不可多得的童年美味Ψ(￣∀￣)Ψ
此菜谱依旧来自b站阿婆主@赖皮猴爱美食，我把原菜谱的食材进行减半，还是能做出十多个，最近的早餐有着落了！yummy西西
本次用的厨具是Bruno的松饼盘【bruno并没有给打钱

用料

面糊：
低筋面粉	250g
水	500g
盐	2.5g
酵母	1.5g
泡打粉	4g
鸡蛋	1个
鸡精	2.5g
肉馅
猪肉馅	250g
水	7.5g
糖	2.5g
姜末	2.5g
味精	2g
葱碎	2.5g
耗油	3g
盐	2g
老抽	1g
辣酱
蒜蓉辣酱	100g
耗油	12g
甜面酱	12g
糖	2g
生抽	3.2g
十三香	0.8g
鸡粉	2g
料油
姜丝	10g
蒜瓣	10g
葱白	10g
花生油	20g
其他
水	60g
灯笼辣椒粉	4g

鸡蛋汉堡（Bruno锅菜谱）的做法

【面糊】
把低筋面粉、水、盐、酵母、泡打粉、鸡蛋、鸡精都放在盆里，搅拌均匀成面糊就可以。
【肉馅】
把猪肉馅、水、糖、姜末、味精、葱碎、耗油、盐、老抽搅拌均匀，一个方向搅拌上劲，完成。
【炸料油】
把葱姜蒜放入锅里，用油炸成金黄色捞出，完成。
【做辣酱】
把耗油、蒜蓉辣酱、甜面酱、糖、生抽、十三香、鸡粉搅拌均匀，放入刚炸好的料油中，小火炸3分钟，放入灯笼椒，60g清水，再大火煮2分钟，完成。
【制作&组装】
大火预热转中火，如图1、2刷油，1倒入一勺面糊，2打入一颗鸡蛋；等鸡蛋快熟的时候放在1的面糊上，在鸡蛋上抹肉馅；在2上刷油，倒入一勺面糊，然后把1（面糊&鸡蛋&肉馅）放入2上面，等1、2的面糊合为一体，再烙烙就可以出锅啦！（此番动作可并行，具体看你的协调程度）
【刷辣酱】
这步就不用我教你了吧~