冬日暖暖的日式甜品——白玉红豆汤 （白玉しるこ）
0
人做过这道菜
南宫若绚
一到冬日❄️，嘴巴就更馋暖洋洋，热乎乎的甜品了呢！
吃惯了中式甜品，偶尔换换口味会生出满满的幸福感呢❤️！
「白玉红豆汤」就是一道非常简单的日式甜品，厨艺小白👩🍳也可以轻松掌握哦！
品着白玉红豆汤，看着窗外飞雪。幸福🌸
吃惯了中式甜品，偶尔换换口味会生出满满的幸福感呢❤️！
「白玉红豆汤」就是一道非常简单的日式甜品，厨艺小白👩🍳也可以轻松掌握哦！
品着白玉红豆汤，看着窗外飞雪。幸福🌸
用料
| 红豆 | 150g |
| 第一次煮红豆的凉水 | 500ml |
| 第二次煮红豆的凉水 | 1000ml |
| 糯米粉（原味白玉） | 50g |
| 做原味白玉凉水 | 50ml |
| 糯米粉（芝麻白玉） | 50g |
| 做芝麻白玉凉水 | 50ml |
| 黑芝麻 | 10g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 1～2g |
冬日暖暖的日式甜品——白玉红豆汤 （白玉しるこ）的做法
-
【浸泡红豆】：淘洗150g红豆后，浸泡12小时～24小时，使红豆发至2倍大左右即可。
-
【一煮红豆】：将500 ml凉水与泡好的150g 红豆一同倒入锅中➡️大火煮至沸腾后转小火➡️小火继续加热10分钟➡️熄火，盖好锅盖闷30分钟。
-
【淘洗红豆】：第一次煮完的红豆有涩味，可以再次淘洗，去掉涩味。
-
【二煮红豆】：洗净锅子，加入1000ml凉水和淘洗好的红豆➡️大火加热，加热过程中红豆水表面会有浮沫产生，捞去浮沫➡️转小火加热45分钟。❤️等待过程中先制作白玉。
-
【制作原味/芝麻白玉】：准备50g糯米粉和50ml凉水➡️将凉水倒入糯米粉，和成糯米团。
-
【滚成长条】：将糯米团滚成长条。
-
【切成小剂子】：将长条切成大小一致的小剂子。
-
【滚成小圆球】：用两手掌将小剂子滚成小圆球。
-
【按压成形】：用大拇指轻轻按压小圆球中央，不要过于用力，以免小圆球散掉。
-
【煮白玉】：烧水➡️水沸腾后，将制作好的白玉依次放入（防止粘连）➡️等白玉飘于水面后➡️继续加热2分钟即可捞出。
-
准备常温水，将白玉捞出，防止粘连。
-
【红豆汤调味】：二煮红豆45分钟后，熄火，调味➡️放入30g糖，1～2g盐➡️尝一下甜度，自行增减白糖➡️再次开火加热5分钟，使红豆入味。
-
【混合红豆汤与白玉】：将红豆汤盛之碗中，将白玉放入即可。
小贴士
⚠️【制作白玉水量注意】：一般情况下，糯米粉：凉水=1:1；但因糯米粉的湿度不同，水量也略有不同。制作白玉时，可以分2～3次倒入凉水，灵活调整水量。
❤️【草莓🍓白玉的做法】：与糯米粉等质量的凉水可以替换成等质量的草莓，和红豆汤更配哦！
🌈【彩虹白玉的做法】：想要做出色彩更丰富的白玉，可以添加可可粉，抹茶粉，可食用色素进行调色。
❤️【草莓🍓白玉的做法】：与糯米粉等质量的凉水可以替换成等质量的草莓，和红豆汤更配哦！
🌈【彩虹白玉的做法】：想要做出色彩更丰富的白玉，可以添加可可粉，抹茶粉，可食用色素进行调色。
