在家也能吃上汉堡包

将除辅料外的所有食材放在一起，用手抓捏至肉糜出现粘稠的状态，抓的过程可以再加入少量的水，给它一些耐心，对抓一会儿。至于肉馅的咸淡如何，我爸是用鼻子闻的，我没那个功力，我拿起一丢丢抿了一下。

将粘稠状态的肉糜团入手中向盆内反复摔打，大约20次左右吧，直到碗中的肉糜呈筋道的肉团状。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制入味。我是晚上做的，腌了一夜。其实腌一两个小时也就够了。

晚上睡前一直在想一系列哲学问题：肉饼里面加还是不加蔬菜？加什么？洋葱胡萝卜是一定要的吧？要么还是不加了，就加些小葱得了吧？咦，如果厚香浓艳的猪肉饼碰上脆脆的香梨会发生什么的碰撞？于是，第二天一大早，干脆做了三种辅料，分了三分份肉团！再把蔬菜抓捏进肉团里。

第二天早上用摩飞锅煎，锅底涂抹少量的亚麻籽油（你选择任何植物油），煎了6个肉饼。

煎肉饼的时候，烤箱170度预热，汉堡胚底部切开，预热后烤三分钟。汉堡胚上面铺一片生菜（也可以抹些你爱吃的诸如蛋黄酱之类的色拉酱），生菜上肉饼，肉饼上芝士片，再铺一层煎蛋，盖上另一半胚。在肉饼和鸡蛋的余温下，芝士微微融化。

大口咬下去，肉饼弹韧有力，与芝士的软糯、鸡蛋的温柔、面包的松脆以及生菜的薄凉紧紧拥抱，肉饼、芝士、鸡蛋的流汁融合，都有唤醒的魔力。