新手都会操作的手工面条

把打好的胡萝卜汁（打碎的胡萝卜汁不用过滤，已经很细腻了）和盐混入面粉，搅拌成絮状。（注意了不同的面粉的吸水性是不一样的，也不是说固定就要倒那么多水，看着自己的面粉，酌情增减）面团的状态比做包子馒头的要稍微的软一点，有一点点黏，但不影响你揉面，不会粘在手上拉不下来就可以了。

这一步就是揉面，把面团混合均匀后就揉几分钟，稍微有点光滑了，或者你揉光滑了也可以。就拿湿布盖着，醒发30分钟。

要想面条筋道爽滑，关键就在这里了。醒发30分钟后，要再次揉面，排排气气，揉光滑。再次醒发30分钟。也就是重复两次醒发，加上不停的揉搓，面条就会筋道爽滑。

再次醒发好了就用擀面杖擀成长方形的面皮，厚度随个人喜欢，我一般擀成薄薄的。非常要注意的是，因为面条比较软，擀面之前底部和上面都要洒上面粉防粘。不过，也不用太担心，经过两次醒发和揉面，此时的面团应该是很轻，很韧的。不会轻易烂掉。洒一点干面粉，更好操作。不用担心这些面粉，一煮就脱落了。厚度要均匀适中，不然煮的时候会硬心。

擀好了就把它叠成两折或者三折，叠之前洒一点面粉防粘，拿刀（擦干水）切成你喜欢的宽度，再打散。就可以了。如果吃不完，就要撒上干面粉放到冰箱保鲜，建议一次量不要多，两天能吃完就好了。