脆皮鸡排的不腻秘籍

Name: 脆皮鸡排的不腻秘籍
Ingredients: 2只鸡腿; 按照自己的喜好适量蘑菇; 3-5条韭菜

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用平底锅把鸡皮煎脆，再配上一点炒蘑菇，食材简单但味道丰富。当然，没蘑菇也没关系，冰箱里有什么蔬菜就配什么。这样的制作免去了裹面粉和油炸锅的繁复，也不用担心油过多而带来的卡路里负担。

餐酒选用了罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌。这款威士忌和脆皮鸡排一样，简单却醇正。用纯苏格兰麦芽为原料蒸馏而成的这款威士忌，在橡木桶的陈酿完成了均衡的风味和香气。其中的香甜麦芽谷物味和浓郁的鸡肉巧妙融合，酒里带有的一丝青涩柑橘味又巧妙地解去鸡排中少许的油腻。

用料

鸡腿	2只
蘑菇	按照自己的喜好适量
韭菜	3-5条

脆皮鸡排的不腻秘籍的做法

将鸡腿去骨。如果能买到去骨鸡腿更好。
处理蘑菇，去根、切小块；韭菜摘干净切段，备用。
平底锅加入少量油，中火，在去骨的鸡腿肉正反两面撒上盐和胡椒粉，鸡皮向下入锅煎。
找一个重物压在鸡腿上，比如装了一些水的小锅，这样你煎出来鸡排的皮会平整且酥脆。
中小火煎6至8分钟，当最外面的鸡皮呈现金黄色时，可以挪开压着的重物，检查一下鸡皮；当鸡皮煎到漂亮的金黄色时可将鸡排翻面，中小锅继续煎2-4分钟，鸡肉的一面煎出轻微的金黄色，即可起锅。
煎鸡排的锅不要洗，直接把蘑菇等配菜下锅翻炒，炒熟、调味即可。
如果喜欢姜蒜的味道，可以将姜蒜1:1的比例切碎粒，加入盐腌制5-10分钟，将一大勺油烧到非常热状态，淋在姜蒜粒上，便有了搭配鸡排的姜蒜油酱。
把炒蘑菇、煎鸡排装好盘，再倒上一杯罗曼湖“本源”Original 无年份威士忌，这道菜正式上桌。