半烫面韭菜盒子

Name: 半烫面韭菜盒子
Ingredients: 面团部分：; 500克中筋面粉; 150克开水; 130克冷水; 馅料部分：; 500克韭菜; 随意，喜欢就多几个鸡蛋; 随意红薯粉条（或者绿豆粉丝）; 随意泡发虾仁干（或者泡发干贝虾皮）; 调料部分：; 可以省略姜末; 可以省略葱末; 适量五香粉或者鸡精; 适量芝麻油必不可少; 适量盐; 少许、可以省略酱油

0 人做过这道菜

一颗恒星yin

看到韭菜，我除了想起韭菜饺子和韭菜盒子外，就想不起来其它什么菜了😂，可见我是多么喜欢吃这两样😍

半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，煎的时候很快煎熟、面皮呈半透明状态。既柔软又劲道，非常的好吃。

这个方法做出的韭菜盒子跟我上一个菜谱《韭菜盒子面糊版》做出来的韭菜盒子完全不是一个口感，各有千秋都非常值得一试！

用料

面团部分：
中筋面粉	500克
开水	150克
冷水	130克
馅料部分：
韭菜	500克
鸡蛋	随意，喜欢就多几个
红薯粉条（或者绿豆粉丝）	随意
泡发虾仁干（或者泡发干贝虾皮）	随意
调料部分：
姜末	可以省略
葱末	可以省略
五香粉或者鸡精	适量
芝麻油必不可少	适量
盐	适量
酱油	少许、可以省略

半烫面韭菜盒子的做法

先来做面团部分
一半面粉250克倒入盆中，加开水150克。用筷子一边搅拌一边加开水。然后不烫手了就用手和成面团。
剩下250克面粉、用同样方法和成冷水面团，然后两个面团揉在一起。
揉成一个大面团后，盖上保鲜膜，饧一个小时，最少半小时。有时间的话一小时后揉一下再饧半小时或者更长时间。
饧面的时候来做馅料部分：这个过程不用多说，总之就是洗洗切碎混合在一起。鸡蛋打散炒熟切碎，红薯粉条用热水泡软切碎就行（如果用绿豆粉丝，需要煮软了再放凉切碎）。下调料的时候先下油、最后才下盐，以防韭菜出水。
面团饧好后非常光滑随手，像擀饺子皮一样的方法，擀成比饺子皮薄又大一倍的面皮。
先包起来，包成月亮形。
然后捏一个花边。
不粘锅内刷油，煎至两面金黄。
差不多可以出锅啦！
完成✅色泽金黄、诱人😍
皮薄馅多，又香又脆！