糖不甩（汤圆的孪生兄弟）

Name: 糖不甩（汤圆的孪生兄弟）
Ingredients: 适量糯米粉; 适量温水; 适量花生; 适量红糖; 适量冷开水; 1个鸡蛋; 2/3条姜丝

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相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了，这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。

用料

糯米粉	适量
温水	适量
花生	适量
红糖	适量
冷开水	适量
鸡蛋	1个
姜丝	2/3条

糖不甩（汤圆的孪生兄弟）的做法

糯米粉和温水和面团（喜欢吃甜的朋友们也可以加些白糖粉一起和），分多次加水，揉成手感较软的面团，湿布盖上醒十分钟。
醒面团的时间，平底锅倒入油，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，成型以后将蛋饼放在案板上切成蛋丝备用，趁平底锅没有冷炒花生，要多次翻面，以免花生受热不均匀，黑面。（小火即可）
炒好花生以后将花生放凉去皮，备用。
烧热水。将醒好的面团做成汤圆，分量多的话防止粘粘可以裹些玉米淀粉。
水开后，将汤圆煮至浮起，放入事先准备好的冷开水中泡着，待冷却。
去皮后的花生放进保鲜袋里，擀面杖擀碎，备用。
平底锅开小火，先加一些冷开水，再加入适量的红糖和准备好的姜丝一起小火慢熬，熬制冒泡的时候再加入冷开水里备用的汤圆，熬到红糖汁浓稠，红糖汁裹满每一粒汤圆的时候关火，装盘。
汤圆装盘，撒上芝麻碎，鸡蛋丝，完美的糖不甩就完成了。
软软糯糯，口齿留香。