零失败的葡式蛋挞

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用料  

纯牛奶 100克
淡奶油 170克
细砂糖 26克
炼乳 10克
鸡蛋 1个
鸡蛋黄 1个
蛋挞皮 10个-12个

零失败的葡式蛋挞的做法  

  1. 材料称重备齐!

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 纯牛奶和细砂糖倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,直到细砂糖融化。

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 将一个全蛋和一个蛋黄加入碗中,搅拌匀均。(鸡蛋最好单独放在碗里搅拌均匀,再倒进去,这样更好操作。)

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 加入炼乳混合搅拌均匀。

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油混合搅拌均匀。

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤5
  6. 蛋挞液过筛,至少过筛两次。(口感细腻就在这一步了,所以千万别偷懒哦!)

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤6
  7. 蛋挞皮提前放在烤盘上摆放好,然后舀入或者倒入蛋挞液,只要到九分满即可!

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热五分钟然后将烤盘送入烤箱中层,上下火都200度,烘烤25分钟左右。⭐️小提示:当蛋挞皮上色差不多了且为了让酥皮能够更加薄脆这时我们可以在蛋挞皮上方加盖一层锡箔纸,不过盖的时候跟取出的时候一定要多加注意,不然就会像我一样会有部分蛋挞皮由于鼓得太高而粘皮破损导致不美观哦!

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤8
  9. 蛋挞表面有焦糖色,蛋挞酥皮变金黄色即可出炉!

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤9
  10. 外酥里嫩滑!

    零失败的葡式蛋挞的做法 步骤10

小贴士

1⃣️蛋挞皮无需解冻,做蛋挞液的时候拿出来即可。蛋挞液切记一定要过筛,这是口感细腻的关键。2⃣️甜度可根据自己的口味适当调整。3⃣️蛋挞皮和鸡蛋大小不同,所以做完数量会有差异。4⃣️我用的是土鸡蛋,不大,用了一个全蛋一个蛋黄,如果你用的是洋鸡蛋比较大也可以用一个。(不过我个人觉得一个全蛋一个蛋黄口感会更好。)                                                                        ‼️每个烤箱脾气不同,以自己烤箱调整温度‼️

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-22 04:51:11
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