德式乳酪蛋糕

活底蛋糕模底部和四周抹黄油，然后撒上薄薄一层干面粉。

蛋糕底的材料混合，用手揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

将冷藏过的面团擀成圆形厚度约0.5cm的面饼，放入模具，使其覆盖模具的底部和四周。可能会有多余的面团，可以留着之后放在蛋糕的表面。

德式奶渣Quark。 滤去乳清的奶制品，口感介于酸奶和奶油奶酪之间。也可以用奶油奶酪替换。

预热烤箱至热风档150度，或者上下火175度。分离蛋黄蛋清，将除蛋清外的面糊材料用蛋抽混匀。

蛋清加一丢丢盐打发至干性发泡。

翻拌混合打发的蛋白和蛋糕糊，然后将面糊倒入模具，表面抹平整。

将模具放入烤箱中层，热风档150度，或者上下火175度，烤约1个小时。 如果中途表面上色太多，就在蛋糕表面盖上锡纸继续烤。

室温冷却即可食用。也可以表面装饰水果，洒上糖粉再吃。冷藏保存。