寿司/紫菜卷（卷法有视频）

米饭蒸的硬一些，不用担心米会散，寿司醋会把米饭表面蛋白质溶解，从而让米可以沾在一起，吃起来还很筋道。寿司醋要趁热加，拌匀。放多少？我一般以能闻到醋味为准。

我的原料，肉松没上镜。蟹棒上汽蒸5分钟，鸡蛋摊成饼后卷成卷，中间切一刀，一次用半卷。大根是我做寿司从不缺席的配料，缺了它的寿司就像少了灵魂。不喜欢胡萝卜的口感，所以我一般不放。

重点来了哦，寿司帘上放上保鲜袋。

保鲜袋上放紫菜，粗糙的一面朝上。

铺料，挤上千岛酱和蛋黄酱，用一种也可以，一种都不用坚决不行。铺米时留出四个边，不要铺的太满。

卷寿司的视频

带着保鲜袋切成块，去掉保鲜袋就可以装盘了。注意不要垂直下刀，要从后往前划切。动作要快、果断。