云朵舒芙蕾蛋糕

准备三个鸡蛋、12克玉米淀粉、12克细砂糖、柠檬汁。

蛋清打入干净无油无水的盆中。

加入三分之一细砂糖。

少许柠檬汁。

用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入第二次细砂糖。

打至泡沫细腻。

加入余下的细砂糖和玉米淀粉。

打发至出现小尖钩这样的状态。

烤盘铺硅油纸，将蛋白霜舀入堆成小山，稍微整一下型。

上面洒适量薄脆片、蔓越莓干（或坚果）。

放入预热好的烤箱，上下火150度烤25分钟。

注意观察上色情况。

表面颜色达到我们希望的状态后，可以在上面盖一张锡纸，避免上色过度。

烤好的舒芙蕾蛋糕。

烤了两个，颜色刚刚好。

出炉后稍有回缩，是正常现象。

云朵般细密，非常的蓬松鲜软。

入口绵软，香甜可口。