秘制爆炒花哈（完胜各种夜市大排档，超级详细制作方法）
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人做过这道菜
胤食记
秘制爆炒花蛤，味道绝对赛过大排档，我们家的看家小炒，美味下酒菜，干啤来一打！
因为花蛤蛏子这些，都有很多泥沙，外边都弄不干净，经常沙子硌牙齿，搞不好还来个急性肠胃炎，所以就自己尝试出秘制爆炒花蛤，大人小孩都能吃！跟着做成功率百分之百！
因为花蛤蛏子这些，都有很多泥沙，外边都弄不干净，经常沙子硌牙齿，搞不好还来个急性肠胃炎，所以就自己尝试出秘制爆炒花蛤，大人小孩都能吃！跟着做成功率百分之百！
用料
| 花蛤 | |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 蔬菜 | 干 |
| 料酒 | 勺 |
| 酱油 | 勺 |
| 葱 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 酱料汁子见下述制作方法 |
秘制爆炒花哈（完胜各种夜市大排档，超级详细制作方法）的做法
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制作方法:
1.花蛤一斤，清水加盐 香油，浸泡两个小时，吐干净沙子后，再清洗干净。
2.姜丝 蒜末 葱花 干辣椒段 花椒粒 香芹切断 韭菜切段。
3.下来调配我们的秘制酱料，
油泼辣子一勺
红辣椒酱 一勺
黄豆酱一勺
郫县豆瓣酱一勺
甜面酱半勺
老干妈豆豉辣椒酱一勺
生抽两勺
蚝油一勺
海鲜酱一勺
料酒两勺
糖 半勺
4.花蛤放入煮开的水中，焯水至开口即可捞出，时间千万不可过长。
5.起锅热油，爆香葱姜蒜末干辣椒花椒，倒入焯过水的花蛤 香芹 翻炒均匀，再倒入秘制酱料和韭菜 蒜末翻炒均匀，即可出锅！
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