小米 | 100克 |
大米 | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
糖 | 3勺 |
水 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
小米大米混合洗净浸泡四小时,晒干直接打磨成粉。或是直接混着水打磨成米浆,再沉淀,晒成粉(这个步骤比较麻烦,建议晒干直接磨成粉)
加50克糯米粉,三勺糖,搅拌均匀,一点点加水,搅拌成这种不干不湿的米粉状态
握起来可成团,扔下去可消散的干湿状态,要保证每一粒粉都有湿度,不然蒸出来会有干粉,也不能太湿,就会很黏。
过筛
这样的细腻状态
盘子刷油,铺上一层米粉,再铺一层蜜豆或其它馅料再盖一层米粉,勺子轻轻铺平,不要压实,然后用小刀划几刀
冷水上锅蒸20分钟,焖五分钟
开盖
出锅
制作过程,小米粉混着其它米粉 还看不出来金黄色,蒸熟就是很漂亮的小米颜色
原先小刀划几刀就是为了熟了好分开,只要轻轻掰开就可以拿着吃
很q很弹牙
蜜豆可以换成自己喜欢的馅料