起司蛋糕 日版 （做出来不好吃算我输）
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人做过这道菜
爱美食的大兰酱
无意间到手一个日本的方子 就推荐给大家 如果做出来不好吃 可以向我扔菜哈哈哈
所有材料是6寸的 请自行计算比例 想吃淡点的 可视情况减少糖的用量
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注意 蛋糕底座 可以不弄 也可以用别的办法代替
所有材料是6寸的 请自行计算比例 想吃淡点的 可视情况减少糖的用量
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注意 蛋糕底座 可以不弄 也可以用别的办法代替
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 15克+45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 低筋粉 | 12克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 柠檬 | 1个 |
| 蛋糕底座 | |
| 饼干 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
起司蛋糕 日版 （做出来不好吃算我输）的做法
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奶油奶酪软化拌匀
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两个蛋 蛋黄和蛋白分离
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蛋黄加15克糖 搅拌均匀后加150ml牛奶拌匀
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低筋粉12克 过晒 放入搅拌均匀 然后边搅拌加热 成糊状 注意加热千万别过头了
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熬成半固体后 停止加热 加入黄油搅拌均匀
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加入奶油奶酪中拌匀
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手动拌匀
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加入柠檬皮 （我的刀比较大 大家可以用削沫的）1/3个柠檬汁
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搅拌均匀
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盖上保鲜膜 放置一边
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饼干用擀面杖压碎
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加40克黄油 软化后拌入饼干碎中
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压匀在模具底部 将蛋糕底放入冷藏 30分钟
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把剩下的蛋白 +45克 打发 8-9分发
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拌入之前的浆中 小心搅拌 动作别太大 当心蛋白消泡
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倒入模具
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当然模具 水浴 下层烤箱 140度 40分钟 再170度5分钟
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然后加表面自己喜欢的料
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我用的草莓酱 加一点点水调和
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把草莓酱涂在最表层
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待凉后 入冷藏室一个晚上
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完美
