葱花鸡蛋发面饼（一）
8.5
综合评分
63
人做过这道菜
健康是人生第一财富
这款发面饼特别松软，凉了不硬。不会做的加我微信，搜健康是人生第一财富。我会详细告诉做法。
300克普通面粉，做8张发面饼。
提示：这次发好的面，在面板上我撒的是干面粉。分好的小面剂子放到锅中后，用毛刷在上面刷油把上面的干面用刷油盖上，作出的饼不发黑，因为上面没有干面粉。
温馨提示：葱花发面饼，不糊窍门，面板上用油刷刷一层油，把发好的面倒在上面，用平刮板向中间推一下，面粉的上面再用毛刷刷层油，松弛十分钟，用平刮板切成八个小面剂子，用小火烙制，不用擀面杖擀，锅中刷上一层油，把分好的小面剂是摆在上面，用手压扁，厚度大约小姆手指头那么厚，在饼皮上面再刷层油，中途翻面，这样烙出的饼不发黑。大约不到两分钟饼就熟了，颜色非常好看。
300克普通面粉，做8张发面饼。
提示：这次发好的面，在面板上我撒的是干面粉。分好的小面剂子放到锅中后，用毛刷在上面刷油把上面的干面用刷油盖上，作出的饼不发黑，因为上面没有干面粉。
温馨提示：葱花发面饼，不糊窍门，面板上用油刷刷一层油，把发好的面倒在上面，用平刮板向中间推一下，面粉的上面再用毛刷刷层油，松弛十分钟，用平刮板切成八个小面剂子，用小火烙制，不用擀面杖擀，锅中刷上一层油，把分好的小面剂是摆在上面，用手压扁，厚度大约小姆手指头那么厚，在饼皮上面再刷层油，中途翻面，这样烙出的饼不发黑。大约不到两分钟饼就熟了，颜色非常好看。
用料
| 配料表：序号相同的料放在一起 | |
| ①鸡蛋：1个（大约50克左右） | |
| ①绵白糖：5克 | |
| ①食用精盐：6克 | |
| ②35℃温水：210克（称重） | |
| ②酵母：3克（天气凉可多放点） | |
| ③普通面粉：300克（五得利面粉） | |
| ③安琪无铝泡打粉：3克（可不放） | |
| ④小葱葱叶：切碎，半小碗（可多可少）不要用葱白 |
葱花鸡蛋发面饼（一）的做法
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面粉300克，加入3克泡打粉搅拌
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鸡蛋1个（大约50克左右）
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绵白糖5克（促进面粉发酵速度）
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酵母3克
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安琪无铝泡打粉3克（不喜欢可不放）
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盐6克
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水210（温度35度左右，不要太热，否则酵母会烫死）
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盆中放鸡蛋1个，白糖5克，盐6克，温水210克，搅拌后再加入3克酵母搅拌均匀，再把混合液体倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，和成稀面糊。
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把所以料放在一起，用筷子和面，顺一个方向搅动
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搅拌好的面，和面稀面糊，不用下手去揉面（全程不用手揉面，不用擀面）
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盖上保鲜膜，醒面50分钟左右
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蒸锅放35度温水，面盆放在蒸格上，醒发50分钟左右，体积变2变大
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发好的面，更稀了
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切葱花，取叶（不要用葱白）
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把切好的葱花倒在发好的面上面
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用筷子顺一个方向搅拌
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搅拌后再松弛5分钟
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面板上放干面，把葱花倒在干面上，不揉（面案上最好用油刷，刷层油，不用干面粉）
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上面撒上干面粉，不沾手就行（面的上面最好用毛刷一刷一层油，这样烙的饼不糊）
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面粉醒好后，面案撒一层干面，把醒好后的面倒在干面粉上面，上面再撒层干面，用平刮板分成八个相等的小剂子，用手按扁，然后盖上保鲜膜，再醒20分钟。
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这是醒好后的8个面剂子生坯
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利仁电饼铛
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电饼铛开上下火，预热
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预热后，电饼铛底盘刷一层油
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摆入4个生坯，用手按压一下，然后上面刷油，选择大饼
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烤一分钟，掀盖刷油
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时间到，出锅
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第1锅4个饼
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第2锅4个饼
小贴士
技巧：不用手和面，用筷子。
