电饭锅蛋糕

我的电饭锅是婴幼儿的煮饭锅 所以相对比较小 是6寸的 用的量也是6寸量

总共三个鸡蛋的量是169克 大概一个鸡蛋在50-55克就OK了 太小不行 太大也不行

所有材料等量分出 鸡蛋蛋黄蛋白分离 用适量大的碗盛出来 方便搅拌蛋黄使用

第一步 先把牛奶和玉米油混合均匀 出现浓稠液体就行

如上图这种状态 就是混合均匀的油水不分离的状态啊

蛋黄加入油水液体往同一个方向进行混合均匀

筛入面粉加入到混合好的蛋黄液体里 翻拌手法进行混合 不要搅拌 会是面糊消泡 做出来就会塌陷

搅拌好的面糊就是以上的状态了 细腻流动状态很顺滑就证明已经翻拌成功

蛋白加入白醋 消除腥味打发 不加白醋加柠檬汁也行 就是希望味道做出来不腥反而有浓郁的鸡蛋味

加入两克玉米淀粉在蛋白里 加快蛋白的稳定性

全程低速打发大概8-9分钟 在这9分钟里依次加入白砂糖  最后一分钟可以提高到高速打发 这样蛋白更好的发挥作用 直到提起打蛋器 蛋白坚挺而不弯勾表示蛋白打发完毕

少量分次加入到蛋黄糊里 上下翻拌手法混合液体 千万记得不要搅拌!!不要搅拌!!不然你后悔不急!!!

最后把所有蛋黄糊和蛋白混合 翻拌手法混匀!!!

直到混合像以下状态表示混合成功

电饭锅虽然有不粘涂层 但我还是刷上了玉米油 防止蛋糕黏锅 也方便后续出锅  从15厘米的高度往电饭锅里倒油 这样的操作方法就是希望在后续的蛋糕里消除大气泡 倒完所有液体 电饭锅在桌子上震5下 使面糊可以平整 按下电饭锅煮饭键 等待40分钟 就能出香香的电饭锅蛋糕啦

这个电饭锅大概煮了1个小时 出炉啦好香啊真的 鸡蛋味很浓郁

蛋糕体涨了有10厘米的高度

正面来了 蛋糕一点回缩很正常

切开后的蛋糕很有弹性和松软真的甜而不腻的

切小小块可以下午茶啦 配上一杯浓浓的奶茶 很棒啊