水煮耗儿鱼
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人做过这道菜
VS的周末厨房
用料
| 耗儿鱼 | 6～8条 |
| 干灯笼椒 | 数个 |
| 干二荆条 | 数个 |
| 牛油火锅料 | 1个 |
| 糍粑辣椒 | 适量 |
| 郫县红油豆瓣 | 1大勺 |
水煮耗儿鱼的做法
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耗儿鱼，去头，剥皮，洗净。花椒，盐，腌上。
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准备姜，蒜，蒜末，葱，香菜
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灯笼椒剪半，二荆条剪段
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热油，五成热，加入蒜，姜，部分灯笼椒，糍耙辣椒，牛油火锅底料，红油豆瓣，小火煸炒，至出香气。
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转大火，加入料酒，激出红油
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加水，大火煮开，加入糖，酱油，提鲜。捞出所有调料，弃去。
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放入葱段，耗儿鱼
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大火煮开，10分钟，加入蒜泥，香菜，勾薄欠。勾芡可以让汤汁挂在鱼肉上，吃的时候味道浓。
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鱼煮到肉有开裂就好了
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盛出，放入青花椒，白芝麻，所有剩下的灯笼椒，二荆条。
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热油，泼上
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上桌
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可以调蘸料。蒜泥，耗油，香油。
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鱼可以直接吃，口重的可以加蘸料
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铛铛铛铛～
