水煮耗儿鱼

耗儿鱼，去头，剥皮，洗净。花椒，盐，腌上。

准备姜，蒜，蒜末，葱，香菜

灯笼椒剪半，二荆条剪段

热油，五成热，加入蒜，姜，部分灯笼椒，糍耙辣椒，牛油火锅底料，红油豆瓣，小火煸炒，至出香气。

转大火，加入料酒，激出红油

加水，大火煮开，加入糖，酱油，提鲜。捞出所有调料，弃去。

放入葱段，耗儿鱼

大火煮开，10分钟，加入蒜泥，香菜，勾薄欠。勾芡可以让汤汁挂在鱼肉上，吃的时候味道浓。

鱼煮到肉有开裂就好了

盛出，放入青花椒，白芝麻，所有剩下的灯笼椒，二荆条。

热油，泼上

上桌

可以调蘸料。蒜泥，耗油，香油。

鱼可以直接吃，口重的可以加蘸料

铛铛铛铛～