小白试手就成功的葱油酥饼

因为是试手，想着少做点，图上是100g，后来觉得少，又加了一半，一共220g面粉。加水，加一点盐，揉光。

假装在醒面。这一步忘了拍图，把揉好的面团外面摸一层油，醒40分钟。

切葱花。春节老家带来的小葱终于吃完了，只好用憨憨的大葱。

做油酥！觉得这一步应该是关键，就是因为发现油酥的存在，才想着试试自己做。取20g的面粉加盐，加五香粉，混合。 （ps.最初看到的攻略是用玉米面，没有玉米面只有玉米糁，还查了半天两者的区别，没敢用玉米糁尝试，就直接用面粉）

上锅热油。把热油浇到刚刚混合的面里。因为开始对比例没概念，先热了10g油，大概是这个程度。

又热了12g油，大概这个浓稠度，感觉再稀点也可以，只要适合后面涂抹。

小爱同学提醒我40分钟已到。小揉一下，排气。然后把大面团分成了两份，正好每份163.7g。记录下，以后好提醒自己大概一个饼的量。

用擀面杖把面团擀成片，我觉得应该越大越好，越薄越好，这样应该层数会多。抹上油酥，铺上葱花。看起来，很像样了。

网上有许多卷法，目的都是为了让层数变多，选了这一种。

卷卷卷，两头卷。

摞一起。

抹上油，放在那儿再醒10分钟。

等我把第二个卷好，第一个差不多已经醒够时间了。用手摁一下，变成饼。

擀开。能看到上面的纹路。

冷锅热油，让油均匀摊开，放饼，盖锅盖。

第一次用了中火，有点大，大概两三分钟下面就变得金黄了，赶紧翻面。怕糊，又给反面少涂了点油。两边金黄后，应该就差不多熟了。不放心，就拿筷子戳了戳，发现中间也不厚，又有层次又酥，感觉可以出锅。

好酥好香好开心！

第二个。一开始就用了小火，然后不时转动饼，用时慢一些，但是更均匀。

比第一张更酥，开森！

完美。

香香脆脆，站在厨房就解决了。感觉这个时候就差一碗胡辣汤。