重庆麻香虎皮风爪

沸水煮鸡爪至血丝渗出撩起。大约煮10分钟。撩起后用冷水迅速浸润下，撇去冷水，去除鸡爪指甲，待鸡爪收干，加入少许料酒待鸡爪吸收。

油锅中放入油，不用待油温太高，放入鸡爪分批油煎，待至金黄。

被一碗冰水里面加两勺盐，和八角及桂皮。将油煎后的鸡爪放入水中浸泡2-3小时。可以用保鲜膜包上放置在冷藏。

我腌了两个小时，然后将腌制好的鸡爪连浸泡的八角桂皮水一起放入锅中蒸15分钟。

取出后去水晾干备炒。

起油放入蒜，姜，干辣椒，花椒炒到香味泛出。

加入鸡爪，生抽，老抽，蚝油，老干妈，少量糖一起翻炒，随后放入少量水，盖上锅盖焖烧3分钟，待水收干即可起锅。

一盘麻香虎皮风爪妥妥的就搞定啦，非常好吃😋