把茄子切成片再划成条,但是顶部不要切断,放盐水里浸泡20分钟;捞出洗净沥干水,在锅里煎至两面金黄
用煎茄子剩下的油炒肉沫,加1勺生抽,半勺料酒和少量盐,变色后捞出备用
把茄子倒入锅中,加3勺生抽1勺老抽适量盐,加水炖煮10分钟后放入肉沫再炖5分钟收汁
收汁后加入葱花和香油,翻炒几下出锅
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