酿冬菇 | 颜值和味道兼备的家常菜
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人做过这道菜
馋猫笔记
这道菜，其实非常容易操作。一个个酿好的香菇，胖嘟嘟的很可爱，在上面加一粒艳红欧诺个的枸杞，蒸好之后浇上薄薄的芡汁。花了一点小心思，让它的颜值和气质马上提升了。
厚实的香菇，酿入嫩滑而糯的猪肉，入口后先是柔软绵绵的口感，猪肉像化在口中一般。紧接着香菇独特的菌香就扩散口腔，而肥厚的香菇略带脆爽。
厚实的香菇，酿入嫩滑而糯的猪肉，入口后先是柔软绵绵的口感，猪肉像化在口中一般。紧接着香菇独特的菌香就扩散口腔，而肥厚的香菇略带脆爽。
用料
| 香菇干 | 20朵 |
| 猪肉（70%瘦） | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 枸杞 | 20粒 |
| 姜 | 3片 |
| 调味 | 以下都为适量 |
| 食用油 | |
| 生抽 | |
| 白酒 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 盐 |
酿冬菇 | 颜值和味道兼备的家常菜的做法
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香菇用清水泡软，去掉菇柄。挤干水后，下油、盐、糖和姜丝抓匀腌1个小时。
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猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋用筷子快速搅拌，让鸡蛋液与肉糜充分融合，肉糜起胶。
加入适量生抽、生粉、白酒、姜汁、糖、盐拌匀备用。
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将处理好的肉滑，用筷子取适量酿入香菇上，点缀一粒枸杞。枸杞提前用水泡开。
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每个香菇都酿好肉滑后，放在锅中。待水烧开后，中大火蒸15分钟。
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蒸好的酿香菇取出，起锅勾个薄欠，均匀的浇在香菇上即可。
小贴士
1、香菇腌味很重要
香菇要腌过才酿，这样香菇才会入味，好吃。
2、肉滑好吃的小秘诀
肉滑不能太瘦，太瘦口感会柴。加入些肥肉剁成糜一点都感觉不出油腻，反而能让肉滑嫩而多汁。
3、勾芡的小秘诀
勾芡如果把握不住水粉比例，可以在煮芡过程调整，稠了加点水，稀了加点厚粉浆。稍稍加点盐，有点味道即可。
香菇要腌过才酿，这样香菇才会入味，好吃。
2、肉滑好吃的小秘诀
肉滑不能太瘦，太瘦口感会柴。加入些肥肉剁成糜一点都感觉不出油腻，反而能让肉滑嫩而多汁。
3、勾芡的小秘诀
勾芡如果把握不住水粉比例，可以在煮芡过程调整，稠了加点水，稀了加点厚粉浆。稍稍加点盐，有点味道即可。
