自制油条薄薄脆脆和卖的一样好吃

准备好所有材料

将干酵母粉和泡打粉与面粉充分拌匀，此时不要加水，以免泡打粉遇水发生反应。

面粉中间挖个洞，加入鸡蛋、盐、糖和水。水的量自己控制，一定要保证面团有点粘手，面团千万不可以太干！

用筷子搅成絮状，用手揉面。加入油，之后不用揉面，用手指背面按压。把下面的面团翻上来，再继续按压，反复几次。手上涂点油，就不会太黏了，我为了拍照，没有涂油，画面不太美丽~

成团后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

第二天提前半小时从冰箱取出，回温。这段时间可以准备油。

案板上撒面，手上抹油，取出面团，千万千万不要揉面，用手稍微整形，中间切一刀。

取其中一段，用手整形，不要揉面！用擀面杖从中间往两边擀，擀成长条，厚度一厘米左右。

擀好的面团上撒上面粉，一片一片的条条，宽度你自己发挥。每两条一对叠。一定是撒上面粉的那面对叠，否则中间很难膨胀。

用一根细筷子压紧，一定要压紧。

加热锅里的油。油温很重要。如何判断?取一小段面团，拉长，放入油锅后如果可以迅速浮上来，那就证明油温合适。
  火不能大，但是要保持油温。

两手的大拇指和中指捏住面条的中间，往两边轻轻拉伸，侧面下锅，中间段先入锅，稍微停顿后撒手。此时用炸油条的长筷子（我征用了小姑子吃火锅的筷子）不停地翻滚油条！不能先炸一面再翻面，一定要翻滚炸，否则很难膨胀。

成品