羊肉手抓饭(非新疆原始版本)

羊肉浸泡几个小时去血水，大块放入冷水锅中，水开后舀出泡沫，放生姜、大料包、料酒，水开后煮20分钟。
切厚一点的薄片或小块。

放少量植物油+适量羊油。

倒入羊肉煸干水分(多煸煸，羊肉的肥肉吃着才没那么腻)，接着到洋葱进去炒软出香味。

再倒胡萝卜接着炒，我们这里没有黄萝卜只有红萝卜。

加入适量盐巴、孜然粉、生抽(生抽根据自己口味可加可不加，上色用)，继续炒。
我不喜欢甜味的咸菜所以没有加白砂糖和葡萄干，而且红萝卜和洋葱自带甜味。

把菜铺底(预防大米糊底)，接着倒入浸泡2小时后的大米，再倒入煮肉的滚汤，汤刚刚与大米平齐就差不多了，因为大米泡过已经吸饱了水分。
因为量比较多，家里的电饭锅比较小所以我用了砂锅，电饭锅不容易糊底。

小火焖15－20分钟后的效果。

最后搅拌均匀出锅开吃。