韭菜虾仁饺子
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人做过这道菜
宝宝的好婆
用料
| 1.饺子皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 2.馅料 | |
| 肉糜 | 250克 |
| 虾仁 | 80克 |
| 韭菜 | 300克左右 |
| 粉丝 | 50克 |
| 蛋 | 3~4个 |
| 黑木耳 | 几朵 |
| 3.调料 | |
| 盐 | 5克 |
| 李锦记薄盐生抽 | 25克 |
| 李锦记红烧酱油 | 3克 |
| 料酒 | 8克 |
| 糖（可不放） | 1克 |
| 油（炒蛋用） | 适量 |
韭菜虾仁饺子的做法
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揉面到三光，醒面半小时。
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盐生抽料酒放入肉糜里拌匀。今天没有肉，调料根据口味另外增减
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韭菜洗净甩干，切细，粉丝浸软煮熟切小段或粒，虾仁切粒或剁碎，黑木耳剁碎。
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锅里多放点油炒散蛋液（不用放盐），关火。
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趁着锅热还有多余的油，把切碎的韭菜放进去拌一下，让韭菜表面裹上油，并且热的锅和热的蛋把韭菜烫软了不硬挺了一会好包（如果韭菜太硬挺，馅是散的不好包)，然后放入煮好切好的粉丝和黑木耳碎和剁碎的虾仁，拌匀，最后放入调好的肉糜拌匀，最后根据咸淡再放盐调味。这样韭菜一点也不会出水。
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拌匀
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调味，调料根据自己口味增减。
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搓成长条切剂子（约12克一个）
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擀皮
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包饺子
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美味
