一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)

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这个方子可以做很多种面包,小餐包、面包卷、吐司、各种喜欢的造型和馅料都可以哈哈。最关键是省事,不用二次发酵那么麻烦,我的最爱啊。

用料  

高筋面粉 260克
酵母 3克
鸡蛋 1个(大概50~60克)
牛奶 110克
30克
2克
黄油 25克

一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法  

  1. 一定要用这种耐高糖高活性酵母,适合做面包。(不要用那种做馒头包子的酵母)

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤1
  2. 除黄油外的所有材料放入面包机(先液体后面粉),按“自动和面”功能(我家面包机这个功能是15分钟)

  3. 和面结束后,放入黄油,再重复两次“和面”功能

  4. 活好的面团取出,不用揉面,直接分成六份

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤4
  5. 把面团擀开长条状,再卷起来,揉成棒棒的形状(也可以在面片上抹一层豆沙馅,同样的方法卷起来)豆沙馅是我自己做的,方法发过菜谱了。

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤5
  6. 还可以放一些巧克力碎卷起来,味道也很棒,总之喜欢什么卷什么。

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤6
  7. 卷好的面包棒摆在烤盘中,静静发酵1.5到2倍大。(可以放在烤箱里,下面放一盆热水)。发酵好的面包坯表面刷蛋液,撒芝麻。

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤7
  8. 上下火170°,20分钟

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤8
  9. 这是另一次做的,忽略因为着急没刷匀的蛋液。

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤9
  10. 放凉以后一定要装在密封袋中,常温下可以放两天,不要放在冷藏室保存,会老化变硬的。如果吃不完还可以放在冷冻室,吃的时候提前拿出来解冻,再烤一下还是美美的味道。

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤10
  11. 今天用这个方子做了吐司面包,正正好好的量,一次发酵也能效果这么完美,170°烤了40分钟。

    一次发酵~牛奶面包棒(吐司面包)的做法 步骤11

小贴士

切记!一定要用耐高糖酵母。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-22 14:12:08
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