榨菜肉末烧饼/锅盔
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liangcarrie
武汉封城第31天，蹲守盒马生鲜线上配送一个月，终于买到了一袋面粉，但是酵母依然没有买到。谁能想到在“战时”状态的中部地区，面粉和酵母会成为最紧俏的物资之一。今天用烤箱做了死面版本的烧饼，尽管有点硬、没有外面买的酥脆，但依然阻挡不了一家人的喜爱😄
用料
| 面粉 | 400克 |
| 冷水 | 230克 |
| 橄榄油 | 20（揉面团时）+10克（第二次醒发时） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 榨菜 | 1包 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 大蒜粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 4克 |
| 五香粉 | 4克 |
榨菜肉末烧饼/锅盔的做法
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将面粉、冷水和20克油混合揉面团
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盖上保鲜膜第一次醒发，40分钟
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第二次醒发时的10克油
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将油揉入第一次醒发后的面团
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分成8份第二次醒发，20分钟
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蒜和榨菜剁碎
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将蒜末、榨菜末和肉末混合
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加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉和白胡椒粉以及一点点白糖
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拌匀
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另备一个小碗，小朋友不吃蒜末
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将大蒜粉、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉、白糖、榨菜碎和肉末混合
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拌匀
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第二次醒发后的面团
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将榨菜肉末包入面团
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准备一张油纸，将面团放在油纸上（包榨菜的那一面朝下）
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用擀面杖擀开摊薄
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放入预热好的烤箱，烘焙模式，180度烤10分钟后翻面再烤6分钟
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喜欢吃辣的可以刷上一层老干妈，很香！
烧饼好吃，就是热量太高了！不宜多吃！
小贴士
要是有生姜和小葱就更好了，加到馅里面会更香
